CÀ CHUA – vừa đẹp da vừa phòng ngừa ung thư

Cà chua chứa nhiều chất beta-carotene, vitamin B, C, E, folate và potassium, là nguồn cung cấp chất lycopene, một chất antioxidant, có tác dụng phòng chống một vài chứng bệnh ung thư.

cà chua

Vai trò của cà chua đối với sức khỏe của chúng ta

Một quả cà chua cỡ vừa chứa 25 calories, 20mg vitamin C và 1.400 IU vitamin A trong dạng beta carotene. Cà chua chín đỏ chứa nhiều vitamin A gấp bốn lần cà chua xanh. Được biết, trước khi chín, cà chua phải trải qua một giai đoạn xanh, tức giai đoạn tiếp thu năng lượng mặt trời (diệp lục tố), năng lượng này được chuyển hóa ngay khi cà chua chạm lưỡi của chúng ta.

Nhờ chứa nhiều vitamin A nên cà chua có tác dụng bảo vệ mắt và da, tái tạo các tế bào, do đó giữ gìn nét tươi trẻ, làm chậm tiến trình lão hóa con người. Nhờ vitamin B và C, cà chua quân bình được những chất dinh dưỡng và giúp điều hòa hệ thần kinh, chống bệnh hoại huyết, giúp chuyển hóa các thức ăn, tăng sức đề kháng trong cơ thể, chống những bệnh nhiễm trùng.

Trong cà chua có chứa nhiều muối khoáng mang tính kiềm như citrat, tartrat, nitrat, chất sắt, cần cho máu và chất phospho cần cho hệ thần kinh. Những nghiên cứu khoa học gần đây cho biết rằng đàn ông ăn nhiều cà chua có thể ngăn ngừa được sự phát triển của bệnh ung thư tuyến tiền liệt. Họ cũng cho biết, ăn cà chua chín tốt hơn là cà chua sống.

Các nhà khoa học cũng tìm thấy chất lycopenes tức chất bioflavonoids, một chất tương tự như chất beta carotene, có tác dụng chống ung thư và cản trở tiến trình lão hóa. Chất lycopenes cũng tìm thấy ở quả bưởi hồng (grapefruits) và dưa hấu. Theo nghiên cứu cho biết, những người có ít chất lycopene trong máu có nguy cơ mắc bệnh ung thư lá lách 5 lần so với những người có nhiều chất lycopene.

Một nghiên cứu khác gần đây cho rằng, một người nam ăn khoảng 10 khẩu phần mỗi tuần các thực phẩm làm từ cà chua, sẽ giảm nguy cơ đến 45% bệnh ung thư tuyến tiền liệt. Một nghiên cứu về các chất vitamin trong máu, họ đã tìm thấy những người có chất lycopene cao trong máu thường có ở số người không mắc bệnh ung thư phổi.

Sau khi trừ đi yếu tố hút thuốc, kết quả cho biết những người có lượng lycopene thấp bị nguy cơ ung thư gấp ba lần so với những người có lượng cao lycopene. Lycopene là chất đem lại cho cà chua màu đỏ đặc trưng. Từ lâu, nó đã được biết như là một chất thu dọn các gốc tự do, nhân tố số một phá hủy mô cơ thể và gây ung thư.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu lại khẳng định, một mình lycopene không đủ hiệu quả để ngăn ngừa sự phát triển ung thư tuyến tiền liệt. Mà còn nhiều thành phần khác trong cà chua tham gia hỗ trợ. Nếu trong cơ thể phụ nữ có chứa hàm lượng lycopene đáng kể thì nguy cơ mắc các bệnh ung thư như vòm họng, trực tràng, dạ dày, thực quản sẽ giảm 5 lần.

Cần lưu ý rằng, cơ thể chúng ta không có khả năng tự tổng hợp chất lycopene, chính vì thế mà bạn phải hấp
bên ngoài qua chế độ ăn uống hàng ngày. Cũng nên nhớ rằng, trong các loại thực phẩm thì cà chua giữ vị trí đứng đầu về hàm lượng lycopene.

Các nhà khoa học Scotland cho biết, uống nước và chua có thể giảm được nguy cơ bị tụ huyết tĩnh mạch do ngồi lâu trên máy bay. Các chuyên gia phát hiện rằng chính chất keo màu vàng bao quanh hạt cà chua có tác dụng chống tụ huyết gây ra bệnh tim và đột quỵ.

Loại hợp chất này có thể làm giãn mạch máu và không gây tác dụng phụ. Uống khoảng 1/4 cốc nước cà chua (gần nửa lít) mỗi ngày hoặc ăn 6 quả cà chua có thể cung cấp đủ chất bảo vệ chống bệnh máu vón cục, nhất là ở những người thường đi máy bay.

Nghiên cứu hiện đại cho thấy, chất tomatin có trong thành phần của cà chua có tác dụng ức chế nhiều loại vi khuẩn và nấm, vitamin P rất có ích cho việc phòng chống cao huyết áp, nuôi dưỡng làn da hồng hào, làm chậm tiến trình lão hóa.

Lượng lớn khoáng chất trong cà chua khiến cho người ăn có cảm giác no lâu. Cà chua còn giúp loại trừ chứng táo bón, khiến cho việc tiêu hóa được diễn ra tốt đẹp, điều này tương đương với việc trợ giúp giảm béo. Ngoài ra, cà chua còn có khả năng bổ sung sự thiếu hụt về vitamin và khoáng chất cho cơ thể của bạn.

Những loại vitamin và khoáng chất này giúp cho cơ thể bạn khỏe mạnh, tràn đầy sức sống nhưng vẫn giữ được sự thon thả. Cà chua giàu nguyên tố vi lượng nên có tác dụng kích thích tiêu hoá, chống tình trạng miệng khô, lưỡi nhiệt, say nắng, chảy máu chân răng.

Theo Đông y, cà chua vị ngọt chua, tính mát, có công dụng thanh nhiệt, chỉ khát, dưỡng ẩm và lương huyết, thường được dùng để chữa các chứng bệnh nhiệt như phiền khát, môi khô họng khát do vị nhiệt, can âm bất túc, hay hoa mắt chóng mặt, âm hư huyết nhiệt, chảy máu cam, chảy máu chân răng, tiêu hóa kém, loét dạ dày, huyết áp cao…

Cách dùng cà chua để đạt được hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe của bạn

Tuy ăn cà chua có thể phòng được một số bệnh ung thư, nhưng không phải ăn tùy tiện. Trong cà chua có một chất gọi là “chất cà chua” khi kết hợp với protein làm thành một phức hợp mà xung quanh nó có xenlulô bao bọc rất khó phân giải. Cho nên phải đun nóng đến một nhiệt độ nhất định mới phân giải được phức hợp này. Cà

chua ăn sống không có tác dụng chống ung thư. Cà chua xào trứng gà là đáng giá nhất hoặc canh trứng gà, canh cà chua đều rất tốt.

Bạn có thể ăn cà chua sống, cà chua đã nấu chín hay các sản phẩm chế biến từ cà chua (nước ép cà chua), tuỳ theo sở thích của bạn. Khi qua chế biến, nấu chín, chất lycopene trong cà chua càng được cơ thể hấp thụ dễ hơn.
Khi ăn cà chua sống, cần lưu ý một điều, không cho chúng vào trong tủ lạnh vì làm như vậy lượng chất dinh dưỡng trong cà chua sẽ giảm.

Nước cà chua là một nguồn dinh dưỡng quý giá, giúp giảm nguy cơ bị ung thư. Nó rất tốt cho phụ nữ mang thai và sau khi sinh. Nước cà chua cũng chứa rất ít năng lượng và đó là lý do tại sao những người thừa cân nên uống nó hằng ngày.

Nên uống nước cà chua 20-30 phút trước bữa ăn để kích thích nhu động ruột và dạ dày, sẵn sàng cho việc tiêu hóa thực phẩm. Thêm một chút muối sẽ làm giảm giá trị của nước hoa quả.

Thay vì muối, bạn có thể cho 1 vài nhánh tỏi đập dập và một số loại rau gia vị như mùi tây, thì là… Nước cà chua không nên dùng trong các trường hợp bị viêm loét dạ dày, tá tràng và viêm túi mật.

Cần lưu ý: Cà chua thường được hái từ khi còn xanh rồi để cho chín dần. Cà chua chín đỏ mọng mới được đem làm thức ăn, như ăn sống hay xào chín, nấu canh. Trong quả cà chua xanh có chứa loại chất độc gọi là tomatidin. Nếu ăn sống quả cà chua xanh, chỉ trong một thời gian ngắn mà đưa vào cơ thể một lượng lớn tomatidin, sẽ dẫn đến trúng độc với các triệu chứng như nôn mửa, váng đầu, chảy nước dãi, ủ rũ toàn thân, nghiêm trọng có thể gây nguy hiểm tới tính mạng.

Muốn đề phòng nhiễm độc cà chua. Tốt nhất là không nên ăn cà chua sống khi còn xanh, trường hợp nếu dùng cà chua xanh thay rau xào thì phải xào thật chín nhừ và cho thêm một ít giấm ăn để phá hủy cấu trúc phân tử của tomatidin.

Nên dùng quả cà chua nguyên vẹn, bao gồm cả vỏ, hạt và nước:

– Vỏ cà chua có tác dụng làm tăng nhu động đường ruột, chia nhỏ phân bã, giúp đẩy phân bã tích tụ chung quanh ruột ra ngoài, do đó có khả năng chống táo bón.

– Hạt cà chua với những chất nhầy xung quanh, làm cho xung quanh bờ thành ruột trở nên trơn, do đó tạo thêm điều kiện tốt để phân bã có thể di chuyển nhanh hơn ra ngoài.

– Nước cà chua chiếm 90 phần trăm thể tích quả cà chua có khả năng giữ cho máu điều hòa, làm tan những kết tinh u-rê, kiềm hóa máu chứa nhiều acid, gìn giữ da mặt tươi trẻ.

– Cà chua có tác dụng ngăn ngừa bệnh thấp khớp, bệnh thống phong (gout), phong thấp và táo bón.

– Nhờ đặc tính tẩy độc, lọc máu và tái tạo các mô tế bào, cà chua có khả năng ngăn ngừa và chữa trị bệnh sưng động mạch, cứng động mạch và những bệnh sinh ra do suy nhược.

Muốn có những tác dụng như trên, người ta phải dùng cà chua thường xuyên. Từ cà chua, người ta còn có thể chế ra nhiều thứ nước giải khát vừa bổ dưỡng vừa có công dụng phòng chống bệnh tật.

Các bài thuốc chữa bệnh từ cà chua:

– Mụn nhọt, viêm tấy: Lấy ngọn cây cà chua giã nát với muối đắp lên và băng lại, ngày thay 2 lần. Hoặc nấu quả cà chua với mỡ hay dầu cho đến khi hết nước, dùng với dạng thuốc mỡ bôi vào mụn nhọt, lở loét.

Nước ép cà chua:

Một cốc cà chua mỗi ngày có thể làm sạch hệ tuần hoàn máu và chống xơ chứng động mạch, ngoài ra nước cà chua còn giúp giữ kiềm trong máu, do đó làm tăng sức kháng bệnh.

(1) Nguyên liệu:
* Cà chua 1.000g
* Đường trắng 100g

Cách làm:
Cà chua rửa sạch, xắt miếng, dùng máy ép lấy nước rồi hòa với đường, đun sôi một lát là được, để nguội, chia uống vài lần trong ngày. Đây là một loại nước giải khát rất tốt, vừa giàu chất dinh dưỡng vừa có khả năng phòng chống bệnh cao huyết áp và thanh nhiệt giải độc.

(2) Nguyên liệu:
* Cà chua 150g
* Dứa (thơm) 150g
* Nước ép chanh 15ml

Cách làm:
Cà chua rửa sạch, xắt miếng, dứa gọt vỏ, cắt nhỏ, ngâm trong nước muối nhạt chừng 10 phút; dùng máy ép hai thứ lấy nước rồi hòa với nước chanh, chia uống vài lần trong ngày. Loại nước giải khát này ngoài công dụng bổ dưỡng còn có tác dụng phòng chống cao huyết áp, tiểu đường và béo phì.

(3) Nguyên liệu:
* Cà chua 500g
* Rau cần 250g
* Chanh 80g

Cách làm:

Cà chua rửa sạch, xắt miếng; rau cần rửa sạch cắt đoạn ngắn; hai thứ dùng máy ép lấy nước rồi vắt thêm nước chanh, hòa đều, chia uống nhiều lần. Đây là loại nước giải khát rất giàu sinh tố và chất khoáng, có tác dụng thúc đẩy chuyển hóa các chất trong cơ thể, bổ dưỡng và giải trừ mệt mỏi, đồng thời còn dự phòng cao huyết áp và tình trạng xơ vữa động mạch.

Nguyên liệu:
* Cà chua 200g
* Mía 150g

Cách làm:

Cà chua rửa sạch, xắt miếng; mía róc vỏ, chặt nhỏ; hai thứ dùng máy ép lấy nước, chia uống vài lần trong ngày. Đây là loại nước giải khát rất tốt, có tác dụng kích thích tiêu hóa, phòng chống hữu hiệu tình trạng miệng khô, lưỡi nhiệt, say nắng, chảy máu chân răng…

(5) Nguyên liệu:
* Cà chua 150g
* Mướp đắng 100g

Cách làm:
Cà chua rửa sạch, xắt miếng; mướp đắng rửa sạch, bổ dọc, bỏ hạt, cắt đoạn ngắn; hai thứ dùng máy ép lấy nước, chia uống vài lần trong ngày. Loại nước giải khát này có công dụng thanh nhiệt giải độc, phòng chống tích cực tình trạng viêm nhiễm, làm đẹp da và hạ đường huyết.

(6) Nguyên liệu:
* Cà chua 80g
* Rau mùi 25g
* Lô hội 8g
* Rau cần 60g
* Táo tây (bôm) 80g
* Mật ong 5ml
* Nước ép chanh 15ml Cách làm:

Cà chua rửa sạch, xắt miếng; rau mùi, rau cần và lô hội rửa sạch, cắt ngắn; táo tây gọt vỏ, xắt nhỏ. Tất cả cho vào máy ép lấy nước, hòa thêm mật ong và nước chanh, chia uống vài lần trong ngày. Đây là loại nước giải khát rất hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và có tác dụng tăng cường chức năng gan.

(7) Nguyên liệu:
* Cà chua 200g
* Táo tây (bôm) 150g
* Chanh 80g
* Chuối tiêu chín 100g
* Cải bắp 100g

Cách làm:
Cà chua rửa sạch, xắt miếng; táo tây gọt vỏ, cắt nhỏ; chanh vắt lấy nước; bắp cải xắt nhỏ. Ba thứ dùng máy ép lấy nước. Chuối tiêu bóc vỏ, đánh nhuyễn rồi hòa đều với dịch ép, chế thêm nước chanh. Quấy đều, chia uống vài lần. Thứ nước giải khát này mùi vị thơm ngon, có tác dụng bồi dưỡng rất tốt, đồng thời còn làm đẹp da và kích thích tiêu hóa