Khoai lang – vô số tác dụng tốt cho sức khỏe của bạn

Khoai lang chứa nhiều chất beta-carotene, folate, potassium, và nhiều chất xơ lẫn chất đường thiên nhiên. Khoai lang còn chứa các protein, acid amine, pectin, chất khoáng Ca, Mn, Kali, Na, Phosphor, Clor, Sulfur, Fe, Iode, Cu, Zn, các enzyme, chất béo, chất xơ.

khoai lang
khoai lang

Củ chứa 24.6% tinh bột, 4.17% chất béo không bão hòa, chỉ số đường thấp, một số vitamin A, B6 và C. Nên biết, vitamin B6 rất quan trọng cho sự chuyển hóa các acid amin, đặc biệt cho tế bào thần kinh và vỏ não, còn vitamin C giúp cho sự phát triển, điều hòa và bảo vệ cơ thể.

Khoai lang có tác dụng nhuận tràng vì thế có thể chữa trị được bệnh táo bón. Ngoài ra, củ khoai lang là
một thức ăn tốt cho những người bị suy yếu gan. Vỏ khoai lang rất mỏng, nếu ăn khoai lang cả vỏ sẽ giúp người ăn chống táo bón tốt hơn là bỏ vỏ.

Lá chứa vitamin E, có hoạt tính ức chế manh aldose reductase ở thủy tinh thể trong bệnh tiểu đường, kháng nấm, vi khuẩn. Rau khoai lang có tác dụng nhuận tràng do chứa nhiều chất tẩy. Ngọn khoai lang đỏ (lá non) có một chất gần giống như chất insulin, ở lá già không có chất này. Do đó những người bị bệnh tiểu đường nên ăn lá khoai lang non. Giống như các loại rau và củ màu vàng khác, khoai lang chứa rất nhiều beta-carotene, tiền vitamin A.

Theo Đông y, khoai lang có tên là cam thử, vị ngọt, tính bình, có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, cường thận, kiện vị, tiêu viêm, thanh can, lợi mật, nhuận tràng, sáng mắt. Nó được dùng chữa vàng da, ung nhọt, viêm tuyến vú, phụ nữ kinh nguyệt không đều (dùng trước kỳ kinh), nam giới di tinh, trẻ em cam tích, ly.

Rau lang tính bình, vị ngọt, không độc, bổ hư tổn, ích khí lực, kiện tỳ vị, bổ thận âm, dùng chữa tỳ hư, kém ăn, thận âm bất túc. Kiêng kỵ với các trường hợp tiêu chảy, viêm dạ dày (dư acid), đường huyết thấp. Khoai lang vàng đó có nhiều vi chất hơn khoai lang trắng.

Một vài điều cần lưu ý khi dùng khoai lang:

– Để có tác dụng bổ dưỡng, nên ăn khoai vỏ đỏ ruột vàng. Để giải cảm và chữa táo bón, phải dùng khoai vỏ trắng ruột trắng.
– Không ăn thường xuyên rau lang vì nó chứa nhiều calci, có thể gây sỏi thận.
– Trong khoai lang có chất đường, nếu ăn nhiều, nhất là khi đói sẽ gây tăng tiết dịch vị làm nóng ruột, ợ chua, sinh hơi trướng bụng. Để tránh tình trạng này, khoai phải được nấu, luộc, nướng thật chín hoặc cho thêm ít rượu vào nấu để phá hủy chất men. Nếu bị đầy bụng, có thể uống nước gừng để chữa.

– Vỏ khoai lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Do đó phải bảo vệ phần vỏ không bị sây sát, không gọt vỏ nếu không cần thiết. Vỏ còn giúp bảo vệ dưỡng chất bên trong, vì vậy khi luộc khoai nên để cả vỏ (đã rửa sạch).
– Khoai lang nhanh hỏng, nên để trong mát (không phải để ở trong tủ lạnh), chỉ nên dùng trong vòng một tuần.
– Phải bỏ hết khoai hà (sùng), khoai đã có mầm và vỏ xanh chứa chất độc. Các bài thuốc chữa bệnh bằng khoai lang:

– Cảm sốt mùa nóng: Nấu khoai lang trắng với cải bẹ xanh ăn thay cơm để giúp ra mồ hôi, hạ sốt, giải cảm.
Hoặc:
(1) Khoai lang trắng khô một nắm, nghệ một củ, giấm và chén con, sắc uống nóng.
(2) Khoai lang trắng khô 10g, gừng 16g, sắc uống hoặc nấu cháo.
(3) Khoai lang 1 củ 400g, gạo 200g, đậu xanh 2 chén, củ năng 4 củ, củ cải trắng 1 củ, tỏi 3 nhánh, thịt gà 150g, tôm nõn 70g, gia vị. Tất cả giã nát hoặc xắt nhỏ nấu nhừ, riêng đậu xanh và củ năng cho vào sau rồi nấu nhừ tiếp.

– Mụt nhọt: Khoai lang củ 40g, lá bồ công anh 40g, đường hoặc mật mía giã nhuyễn bọc vào vải, đắp lên mụn nhọt. Để hút mủ nhọt đã vỡ, lấy lá khoai lang non 50g, đậu xanh 12g, thêm chút muối, giã nhuyễn bọc vào vải đắp.
– Ngộ độc sốn: Khoai lang gọt vỏ giã nát thêm nước, vắt lấy nước cốt. Uống cách nhau 1/2 giờ.
– Phụ nữ băng huyết: Rau lang tươi một nắm giã nát, lấy nước cốt uống.
– Quáng gà: Lá khoai lang non xào gan gà hoặc gan lợn.
– Say tàu xe: Củ khoai lang tươi nhai nuốt cả nước và bã.

-Táo bón: Ăn khoai luộc đơn thuần hoặc chấm mật, chấm vừng; ăn với cà pháo cả quả hoặc xắt chỉ cà, nghiền cùng với khoai thành khối.Hoặc: (1) Uống nước luộc khoai.
(2) Nấu chè khoai tươi hoặc khô với vùng và ít hoa quế.
(3) Dùng nước cốt luộc khoai tươi hay khô đã giã nát, nếu bị trĩ thì uống hàng tháng nước này vào buổi sáng.
– Thận âm hư, đau lưng mỏi gối Lá khoai lang tươi non 30g, mai rùa 30g, sắc kỹ lấy nước uống.
– Thận dương hư, đi tiểu nhiều lần: Hầm thịt chó với khoai lang, cho thêm chút rượu và gia vị.
– Thiếu sữa: Lá khoai lang tươi non 250g, thịt lợn 200g xắt chỉ. Xào chín mềm, thêm gia vị.

– Tiểu đường: Khoai lang, khoai mài, nấu canh ăn hàng ngày.
Hoặc: (1) Lá khoai lang tươi 200g, bí đao 100g, sắc uống ngày một thang. Bài thuốc này có tác dụng chữa tiểu đường.
(2) Khoai lang, củ mài, hai thứ lượng bằng nhau, tán bột mịn, nấu chè với hạt vừng, ăn hàng ngày.
– Trẻ lười ăn: Cho ăn dặm bằng bột khoai lang vàng đỏ khuấy với bột, sữa.
– Viêm tuyến vú: Khoai lang trắng gọt vỏ, giã nhuyễn đắp lên vú, có thể phối hợp với tỏi giã nhuyễn để đắp.
– Vàng da: Nấu cháo đặc bằng khoai với gạo hoặc bột ngô.